■概要
西新宿の飲食店オーナーから「開店からすぐに超繁盛していて気になる」と教えてもらい、今回突撃した「酒場つむぎ堂」。西新宿7丁目エリアでも、予約が2週間先まで常に埋まっている話題の店です。なぜ、スタートダッシュからそんなに調子がいいのか？ キーワードは、「徹底したリサーチ」です。さてどんな？ 気になる詳細は動画で！
【西新宿つむぎ堂】大繁盛の立役者・オーナーの右腕が登場！②
■チャプター
00:00 月商1200万円！ オープン当初から大繁盛、西新宿「酒場つむぎ堂」
01:22 まずは、出店エリアを“○曜日と○曜日”に見て回る。街の集客力を見極める。
02:44 業態は最初から決めない。その理由に納得。
03:13 他店をリサーチ。見るのは「何で売れているのか？」
04:07 西新宿は「居酒屋の甲子園」。「コンセプトの尖った店」で勝負する。
05:09 全シーンのお客様を取り込むために「この店でしか食べられない商品」を作る
06:31 内装から醸し出すライブ感が重要！ さらに、個室を作ったふか～いワケ。
08:19 次回、オーナーが絶大な信頼をおく敏腕の右腕が登場！
■店舗情報
酒場つむぎ堂 新宿店
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13268476/
#新宿 #居酒屋 #飲食店経営 #食べログ #食べログチャンネル #調査 #個室 #分析 #リサーチ #インフルエンサー #酒場つむぎ堂
Comments