自家製ラー油の作り方です。
普段市販のものを使うことが多いラー油ですが、
自家製は香味野菜の香りが立って、とっても美味しいです。
餃子はもちろん、たたききゅうり、冷奴、
ごはんにかけても、焼いたお肉でも。
ぜひお試しくださいませ！
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●自家製ラー油(香味ラー油)
■材料(作りやすい量)
サラダ油 150ml
韓国唐辛子(粗挽き) 20g
花椒(すったもの) 小さじ1/2
長ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1片
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/chili-oil/
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理研究家 #ラー油
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●Homemade Chili Oil
■Ingredients (easy to make amount)
150ml salad oil
20g Korean chili pepper (coarsely ground)
1/2 teaspoon ground Chinese pepper
1 green part of spring onion
1 clove garlic
■How to make
【1】Cut the green part of the leek in half lengthwise and the garlic into thin slices.
【2】In a bowl, mix the Korean chili pepper and Chinese pepper.
(*Because of the hot oil, it is best to use a stainless steel bowl.)
【3】Add salad oil and (A) to a frying pan and place over medium heat.
When hot, reduce the heat to very low and cook for about 15 minutes, turning the leeks and garlic.
【4】Remove the leeks and garlic and turn the heat to medium.
As soon as smoke starts to come out of the oil, turn off the heat and add to the bowl of 2 in several additions.
(*The oil is very hot, so work with caution.)
【5】After removing from heat, transfer to a clean jar and store in the refrigerator.
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