旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
2021年9月10日発売【おとな料理制作室へようこそ】
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山形県内陸部生まれのおいしすぎるうどん料理、ひっぱりうどんを作りました。
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うどんからの良質そうな小麦粉の香りと、精米歩合55%特別純米からのお米の粉の雰囲気、“粉”の香りでマリアージュを考えてみました。
茹で上げたうどんを鍋のまま食卓へ、サバ缶＆納豆のつけだれに、
熱々の茹で汁から直接うどんをひっぱってきて、からめながら食べ進めていきます。
うどんは熱いがつけだれは常温が丁度いい。冷やの特別純米がまた丁度いい。
【使った材料（1人前の目安）】
●うどん乾麺…食べたいだけ（乾麺で100g前後）
●納豆…1パック
●サバ水煮缶詰…1/2〜1缶、サバの身のみ使用
●ねぎ…適量、小口切り
●生卵…1〜2個、生食可なもの
●麺つゆ…希釈タイプはつけつゆ程度に薄めて使用
①うどんをパッケージ通りに茹でる（茹でたお湯は切らずにそのままで）
②その間、お碗に納豆、サバ缶のサバ、刻みねぎ、卵を盛り付け、好みで麺つゆで調味しておく
③うどんを茹でた鍋から直接麺をひっぱってきて、②をからめながら食べ
④好きなお酒をほどよく飲む
【飲んだお酒】
日本酒度+8、［杉勇 特別純米辛口］を飲みました。
すうと喉を流れる100%美山錦のなめらかさ心地よさ。
◆おとな料理制作室/美窪たえ◆
“あれ”食べたい、そういう強い願いの先にある食べ物の一つ、故郷の味・郷土料理をメインテーマにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。
本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
よろしければ是非チャンネル登録お願いします。
#cooking#sake
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