今回のばあちゃんの料理教室は、ヒラスのアラを使ったアラ汁の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
●アラ汁の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎アラ汁の作り方◎
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【材料】
魚のあら（ヒラス）
大根
人参
生姜
酒
味噌（2種類）
小ねぎ
【作り方】
１．魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。
２．お湯を沸かして魚のあらを入れて、霜降り（魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどをお湯をかけて落とす）にします。
３．流水で血合いを洗い流します。
４．鍋に水を入れて、魚のあら、短冊切りにした大根、人参、薄切りにした生姜、酒を入れて、沸騰をさせ、灰汁をとります。
５．大根・人参が煮えたら、火を止めて、味噌を溶かします。
６．器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを振って、出来上がり！
◎【おばあちゃんの知恵袋】作るときのポイント◎
知恵袋１．アラの下処理が大事
魚のあらに塩を振ると、浸透圧で魚の内側から水分が抜けると同時に臭みも抜けるので、魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。
そして、お湯をかけて魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどを落とし、流水で血合いを洗い流すと、下処理が完成！
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. 魚のアラって何ですか？
A. アラとは、魚を2枚、3枚おろした際に出る魚の部位の総称（頭、中骨、かま（頭の下のえらからひれにかけての部分）、尾など）のこと。
Q. なぜ塩を振るの？
A. 魚のあらに塩を振ると、浸透圧で魚の内側から水分が抜けると同時に臭みも抜けるからです。
◎関連動画◎
▼鯖缶アラ汁（リュウジ＠バズレシピ）の作り方｜お寿司屋さんの味になる！そうめんアレンジ料理を作ってみた！
▼豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）【ばあちゃんの料理教室】／How to make grandma’s miso soup with tofu and deep‐fried tofu
◎最後に◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
魚のアラは血合いの部分が多いのでそのままですと臭みがありますが、ていねいに下処理をすることで、臭みもないおいしいスープができます。
あまりものなので、経済的にもお得です。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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