【プロが教える】本当に美味しいあら汁の作り方|簡単な下処理の方法

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✴︎下処理を行うことで雑味や臭みが消えて
素材の味を感じられる、シンプルですが美味しいあら汁です。

■あら汁

【材料2人分】
・魚のアラ    200g
・水       500ml
・お酒      100ml
・昆布      5g
・生姜スライス  2枚(3g)
・醤油      小さじ1
・塩       適量
・刻みネギ    適量(お好みで)

【作り方】
① 魚のアラの表面に薄く塩を振って、20分間冷蔵庫へ
② 熱湯に①をさっとくぐらせて、冷水に落とします
→ 鱗や汚れ、血合い等を除いて、水気を拭き取りましょう
③ 鍋に水、お酒、昆布、生姜、アラを入れて沸騰させます
→ 出てきたアクをしっかり除きましょう
④ 弱火でコトコト10分間ほど煮たら、味見をします
⑤ 塩、醤油を加えて味を調えたら盛り付けて完成です!

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう!と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身/フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #スープ #あら汁

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